Salami ZIA - Bio, 400g

Eine typische Salami aus Mantua und Ferrara, die aber in ganz Norditalien unter verschiedenen Namen zu finden ist (z.B. Mariola oder Muletta in Venetien), ist eine typische Schweinespezialität, die auf einem alten Bauernrezept beruht. Die Ursprünge der "Zia Ferrarese" reichen weit zurück und lassen sich hauptsächlich bis in die Spätrenaissance verfolgen. Die ersten Hinweise auf ähnliche Produkte finden sich im Rezeptbuch von Cristoforo da Messisbugo, dem Hofmetzger der Herzöge von Este.

Die ausschließlich aus Schweinefleisch bestehende Füllung von SALAMI ZIA wird mit Salz, Pfeffer und frischem Knoblauch gewürzt und in Weißwein mariniert. Es ist diese Zutat, die seit jeher mit Erfolg im ländlichen Ferrara hergestellt wird, die die Salame Zia so deutlich als ein Produkt dieser Region auszeichnet. Die Salame Zia hat die gleichen Zutaten wie die klassische Salame Campagnolo, wird aber in eine runde, mittelfeine Hülle aus Schweinehäuten gefüllt und nur an einem Ende verschlossen, wodurch das Produkt seine charakteristische Flaschenform erhält.

EMPFOHLENE KOMBINATIONEN: Die Farbe und die seidig-zarte Textur machen dieses Produkt zu einem idealen Delikatessenfleisch, das in dünne Scheiben geschnitten werden kann. Mit Knoblauch gewürzt, passt dieses Produkt hervorragend zu eingelegtem Gemüse.
Erzeuger: Salumificio Pedrazzoli.
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Sie erhalten ca. 400 g, am Stück.